1、第一步，先把猪蹄洗干净，然后在锅里加入清水，把猪蹄放进锅里，然后加入料酒和姜片，煮至沸腾焯水捞出。
2、这时候在锅里加入一大汤勺的食用油，然后把冰糖放入锅里炒出糖色，接着把猪蹄放进锅里翻炒。
3、猪蹄放入锅里以后来回翻炒，至微微发黄，糖色已经充分的在猪蹄上面了。
4、然后把，干辣椒、姜、桂皮、八角、香叶、花椒，放入锅里。
5、接着在把事先泡好的香菇放入锅里。香菇一定要事先泡好。
6、然后在锅里加入清水和料酒，接着下入，食盐、蚝油、生抽酱油。盖上锅盖焖煮至全熟，然后起锅，撒上葱花。香菇炖猪蹄就做好了。
