怎么做珍珠米圆

1、1，取猪瘦肉和肥膘肉各100克，剁成蓉，剩余肥膘肉切成黄豆大的丁，鱼肉剁成蓉。2，荸荠去皮，切成黄豆大的丁，糯米淘洗干净，用温水浸泡两小时后捞出沥干。

2、3，将猪肉茸，鱼肉茸放入盆内，加盐，味精，料酒，胡椒粉，淀粉，葱花，姜末拌匀，边搅边加清水，放入肥肉丁和荸荠丁揉搓，拌匀成馅。

3、4，将肉馅挤成直径是1.5厘米大的肉圆，滚匀糯米，入笼，旺火沸水蒸10分钟后取出，码入盘内继即可。