1、将蛋白和蛋黄进行分离，注意蛋白里不要混入蛋黄。将蛋黄搅散，再加入酸奶进行搅拌，最后过筛入面粉。注意搅拌的时候动作轻缓一点。
2、将蛋白用中高速打发，在蛋白刚起泡的时候加入一半的糖，在蛋白泡变得细腻的时候加入剩下的糖，蛋白打大到干性发泡就可以了，干性发泡:打蛋器上有两个小尖，蛋白上的花纹可以hold住。
3、挖一大块打发好的蛋白倒入蛋糊里，用炒菜的方式进行翻拌混合。再把混好的蛋糊倒入剩下的蛋白里，也是用炒菜的方式翻拌混合。注意混好的面糊要尽快进烤箱，因为蛋白在混合后就开始在消泡了。
4、把面糊分在模具里，装7，8分满，可以在上面放蔓越莓干或者杏仁片或者类似东西都可以。
5、烤箱预热150度10分钟左右，装备好的纸杯蛋糕放在烤盘上，放入烤箱中高层，下火150度30分钟。喜欢表面上色的朋友可以在最后120度左右的上火，烤3分钟。
