如何制作红焖鱼杂？

1、鱼泡剪破。鱼杂洗净，下锅焯水，焯好后捞出，沥干水分

2、起锅烧油。放入葱姜蒜，花椒，大料，干辣椒，酱油，十三香，炒香后放入清水，鱼杂，盐，鸡精，白糖，老抽，蚝油，炖煮一会

3、大火收汁，放入蒜末，味精。出锅装盘即可