如何制作扣碗酥肉？

1、把肉切成厚片，放入容器中，放入盐，胡椒粉。八角粉，花椒粉，十三香。抓拌均匀，再放入红薯淀粉。加入水，抓拌均匀

2、起锅烧油，六成油温时，下入肉片，用中火炸三分钟。再复炸一次。炸好后切成长条。容器中放入酱油，蚝油。鸡精，胡椒粉，十三香。加入水，搅拌均匀

3、切好的酥肉码在碗里，浇上调好的酱汁。放入花椒和八角，上蒸锅蒸半小时。蒸好后扣在盘子中即可