1、准备材料。
2、猪肉加葱段焯水洗净。
3、加没过猪肉的水，放进电压力锅里，煲15分钟至肉软烂。
4、煮好的肉捞起来晾干，用老抽2勺、生抽2勺、料酒1勺兑成汁。
5、用刷子均匀地刷上汁，特别是皮要多刷几次，晾干。
6、笋干泡开。
7、热锅下油，猪肉皮朝下炸制，这是炸好的。
8、炸好的肉在水中浸泡一会，洗去表层的油脂。
9、准备好葱姜和干辣椒。
10、笋干洗净，切小段。
11、热锅下油，下葱姜，干辣椒煸香。
12、下笋干翻炒。
13、加少许盐，白糖。
14、倒入剩下的汁水。
15、取一个碗，皮朝下放好扣肉。
16、铺好笋干。
17、上锅蒸一个小时。
18、滗掉汤汁，用一个盘子盖住，迅速反过来。
19、汤汁烧热后浇在肉上即可。
