1、三种椒切丝，撒上盐入味备用。
2、猪里脊肉切丝，加入酱油，糖，水淀粉腌制15分钟。
3、锅里倒油，油要稍多一点。烧至7成热。
4、油温7成热后，把锅从火上移开。油温8成热时，锅离火，把肉倒入并迅速划散，上火，大火翻炒至肉刚变色时盛起，(注意油要多噢!还有很关键的就是滑肉时，锅里的油温不能太高，要离火，待肉划散之后再上火。这是把肉炒嫩的关键)
5、锅里留适量油，肉里加入蒜片，姜丝和花椒翻炒
6、翻炒均匀后加入彩椒~翻炒一会儿。
7、出锅前加入黑胡椒调味，味淡的话加入适量盐调味。不过彩椒事先有盐，所以一般来说够了
8、最后加糖提味，装盘出锅即可享用了。
