1、将螺丝椒切块。
2、把小米椒的长蒂去掉。
3、将姜切成粒备用。
4、冷水下锅，放入掌中宝焯一下水。
5、烧到水开，把掌中宝捞出来清洗干净，沥干水分，倒入碗中备用。
6、锅内倒了一点底油，不需要多，把油烧到三四成热，然后把焯过水的鸡脆骨倒进锅内。
7、把蒜和姜放进去，把火调到中火，进行煸炒。
8、煸炒至掌中宝颜色变黄，蒜变得金黄。
9、烹进料酒去腥，放入3-4勺酱油。
10、炒均匀，开大火，加入水，没过掌中宝。
11、加2小勺糖。
12、再加入1小平勺盐。
13、然后敞着锅盖，把水烧干。
14、加入孜然、小茴香。
15、加入螺丝椒和小米椒， 翻炒出辣味。
16、关火，出锅装盘即可。
