肉蓉榄菜烩竹笋怎么做

1、准备食材

2、竹笋剥皮，烧开一锅水，撒盐焯水3分钟。竹笋含有草酸，需要焯水去除这些草酸，否则过多草酸会影响人体钙的吸收，而且还能除去涩味，提高口感。

3、肉末里加入淀粉，姜片，少许盐，料酒和少许油顺时针搅拌均匀至上劲并腌至10~15分钟

4、焯水后竹笋捞出晾凉，一切二，然后切薄片

5、拍松大蒜，热锅冷油，小火将大蒜炒出香味

6、划散肉末煸炒至半熟

7、倒入竹笋翻炒，竹笋焯至全熟，这样可以进一步将草酸分解

8、再将榄菜倒入锅中，炒匀

9、竹笋喜油，但是减肥者应少油少盐，好在炒至肉末和榄菜中都有少许油，所以在烹饪时应比平常少些油。