江南佳味猪肉脯：爆炒猪舌的做法

1、买来的猪舌先清洗，将猪舌切成薄块，这样爆炒的时候比较容易干。葱，蒜，准备好，将蒜用刀面拍碎就可以了。

2、在锅内放入适量的油，把切好的猪舌倒入进去爆炒，此时火要放大，炒的速度要快一点。

3、猪舌去红以后再倒入蒜头、盐，姜丝快速炒香，再倒入茭头。同样是快速炒动。

4、再倒入辣椒爆炒，爆炒的菜的唯一秘诀就是火要大，炒的速度要快。我炒这道菜的时候像打仗似的。

5、出锅后的爆炒猪舌下饭还是蛮好的。