1、选优质羊肉250克。鸡腿菇100克，葱50克姜粉10克。先将羊肉抄水去腥。再把羊肉煮八成熟。
2、鸡腿菇切片，抄水备用。和500克水面团。放置待用。
3、此时可以将八成熟的羊肉切碎，抄过水的鸡腿菇切碎，挤去多余的水分，把它们放在一起，把葱末，姜粉，一起放到肉里。
4、把菜油加热后，快速倒在葱末，姜粉上面，呲啦一声，香味四溢。加盐一勺。和均匀后待用。饺子馅调好了。
5、把活好的面揉上三次以上。如图所示。擀饺子皮，在擀饺子皮时有个技巧，一手提着一手擀，饺子皮外缘簿哦。
6、下饺子水放点盐，饺子不破。下饺子也有技巧，饺子下锅，按顺时针·轻轻推动水。让水带动饺子这样不会粘锅。
7、饺子包好了，烧水。水开后放一点盐，这样饺子皮不破。薄皮大馅的饺子出锅了。
