1、锅内加水，放入葱姜烧至水开。放入五花肉，倒入适量啤酒，应该加绍酒可是咱家没有。继续烧开，不要加盖否则肉的腥味都跑肉里去了，煮至5-6成熟，把肉捞出。留猪肉的汤。
2、 用冷水冲净肉皮，以厨房用纸将肉上的水份吸干，在肉皮上陌上老抽酱油。
3、 不粘锅热后，下油，煎五花肉的皮。煎至肉皮上色。
4、 将干豆角洗净，浸水泡开。切小粒，干锅烘干干豆角放适量油炒制，加盐，糖，生抽加入猪五花的肉汤适量稍炖铲出。
5、把五花肉切成片，肉皮朝下码放在碗中多余的肉放在碗中央，加入干豆角末把碗填平压实。
6、上蒸锅，将码放好的五花肉放入蒸锅加水把碗盖严，大火蒸半小时左右。
7、将扣肉从蒸锅中移出，用盖扣肉的盘把扣肉碗中的水滗出，水留用。
8、 将碗内的扣肉倒扣在大盘内，扣肉碗中的水勾芡倒在肉上，热食最好。有豆角的香味。
9、 大功告成 开吃
