东台美食之梁垛炒鳝片（御赐蝴蝶片）

1、鳝鱼去骨，洗净改刀，切成蝴蝶片状，上浆，笋切片，椒切成梭形块，备用。

2、锅上火放入油至5成油温，放入蝶片过油至熟，倒出。

3、锅留余油扑香姜葱，放入笋椒片调味，放入蝶片，淋入香油装盘，撒上胡椒粉即可。