1、首先新坛子，我们先把一张纸点燃，放进坛子里，然后盖上盖子，可以看见坛子沿里的水泡鼓起来，过一会儿水被吸了进去，这就说明坛子气密性很好。检查完了坛子的气密性，用水把清洗干净备用。
2、然后这时候我们来把生姜掰开，一个一个的用清水洗干净，然后沥干水份，接着把生姜装进坛子里边。
3、接着生姜装进坛子里边以后，准备些冷开水，把冰糖放在里面化开，然后把糖水倒进坛子里。
4、然后下入配料，花椒、桂皮、八角、大蒜，然后把食盐倒进去，让食盐均匀的铺在生姜的上面。
因为食盐能让生姜出水。
5、最后倒入白酒，白酒一定要是五十度以上的白酒。然后在坛子沿里边加水，盖上坛子盖，腌制一个星期的样子，泡姜就能吃了。
一个星期后打开泡菜坛子，可以闻见一股子清香味，这就说明你的泡菜做成功了。如果你闻见一股子恶臭，那肯定是你做的时候沾油了，或者是水不卫生。泡菜如果做失败了，你就只能倒掉，重新把坛子清洗干净，重新来做。清洗坛子的时候要用开水烫一下。
1、首先坛子已经要处理好
大料要备齐
白酒要适量
