爆炒牛肚的家常做法

1、新鲜的牛肚，用料酒、葱段、姜片腌制半小时，然后全部倒入开水锅里煮熟，要煮到牛肚能用筷子轻松扎透。

2、捞出过凉水，以保持嚼劲。控水后备用。

3、准备调料，花椒、干辣椒、葱姜蒜、八角、香叶、桂皮。

4、再加入辣椒粉、花椒粉，调料准备好了。

5、锅内放入适量油，大火炒调料，炒出红油，调料出香气，加一点白糖，醋，催发一下调料的味道。

6、倒入牛腩爆炒，炒的过程中淋两次料酒，以充分去掉牛肚的腥气，大火快炒，加一点生抽，盐，味精调味，撒上孜然粉，倒一点香油，就可以出锅了。