1、生姜中含有较多的黄樟素，烂姜中含有更多。国际卫生组织将黄樟素列为2b类致癌物，食入太多会有致癌的风险。
2、生姜属于辛辣刺激的食物，少量食用可以开胃，但如果吃得太多，就会导致胃酸的大量分泌，对于有胃溃疡和消化系统疾病的人来说，会加重病情。
3、生姜有抑制血糖的功能，正在节食减肥和低血糖的朋友，如果吃得太多的姜，就会使得血糖过低，导致心慌、虚汗、饥饿甚至是昏迷等严重情况。
4、由于生姜有抑制凝血的功能，所以女性朋友在来月事的时候，因该尽量减少生姜的摄入。晚上吃姜太多会使人燥热，从而影响睡眠。
5、凡事适可而止，才是正道。生姜自古就是作为调味品使用，没有把它当成蔬菜和主食自然是有原因的。人参虽好，也没人敢拿它蘸酱吃吧！
