1、鸡爪剪掉指甲，分成小块，根据自己喜好，小点只是为了方便入味。
2、放入锅里，倒人没过鸡爪的水，加入葱结，姜片、花椒和料酒，煮开后，捞出浮沫，再煮10分钟至能用筷子插透即可。
3、捞出鸡爪，放入冰水中浸泡。侵泡至完全冷却后，用清水把表面的油脂冲洗掉，可多冲洗几遍，这样泡完后吃起来清脆爽口。
4、柠檬洗净，切片，去籽，去头尾，再加入小米椒，姜片，蒜子，香菜，白糖，香醋，生抽，老抽，耗油，盐，辣椒油，最后加上半个柠檬汁，这样更加爽口，感觉自己能用上的调料都用上了。
5、搅拌均匀，再盖上保鲜膜，密封放人冰箱冷藏，隔天就可以吃了。
