美味香浓的鱼汤面

1、将昂刺鱼洗净，切下头尾（所选鱼随个人喜好）；2、炒锅至火上放入色拉油，放入生姜、香葱，待油热后将鱼的头尾放入锅中煸炒2分钟左右，过程中加入料酒少许；3、然后转入汤锅中，加入清水大火烧开；4、待水烧开后，将鱼身放入锅中，继续大火烧沸；5、烧沸后转小火继续30分钟左右，烧至汤成乳白色，过清鱼渣待用；6、另起锅放入清水，大火烧开，放入面条继续煮沸；7、在碗内放一汤匙熟猪油和少许青蒜花，舀入沸滚的鱼汤，将煮沸的面条捞出放入鱼汤碗中。