蒜泥白肉

1、用后腿二刀肉或肥瘦连皮肉，刮洗干净。大蒜去皮用刀背捶成蒜泥，干辣椒切短节，用少许油在锅内浪匀，将辣椒炒一下。

2、炒过的辣椒节，做成辣椒面，将菜油炼熟，倒入辣椒面烫成油辣椒。

3、用锅盛开水煮猪肉，撇去泡沫下葱、姜、花椒。将肉煮熟，捞起晾干水气。

4、趁猪肉未凉，将其切成片，盛入盘内最后在肉面上依次放入口蘑酱油、油辣椒、蒜泥上桌即可。