农家小炒的做法

1、菜头去皮，五花肉要肥肉均匀的，

2、新鲜猪肉要在烧的通红的锅里炕几分钟直到猪肉皮焦黄才好。然后洗干净焦黄的外表，在锅里用水煮到半生不熟的。

3、在锅里煮几分钟，去血水。

4、肉要切成薄片。

5、菜头切成片

6、蒜苗切切一节，大蒜生姜切片

7、炒肉前在锅里当上几滴清油，这样炒肉时就不会粘锅。等到肉炒到有些卷曲焦黄时放上少许老抽上色。

8、肉上色后放入菜头翻炒，差不多翻炒一分多钟就加入蒜苗再炒几下就起锅。