1、首先我们把买来的五花肉洗干净，然后把它切成一块一块差不多大的正方形。注意不要切的太小。
2、然后我们把准备好的土豆去皮，用刀切成小块，然后我们把其他的配料备齐姜片葱段之类的。
3、首先我们把切好的五花肉放入锅中，开中火，把五花肉里面肥肉的油脂炸出来。然后放入姜片，八角葱段丢进锅里炒。然后再适量的倒一些酱油，一直炒出肉的香味。
4、等我们炒到五花肉变色的时候，加一些热水让水抹过五花肉，然后我们要放一些白酒，一些冰糖，大火烧开以后我们撇去上面的浮沫。
5、红烧肉煮出来的汤汁非常的香，千万不能浪费，我们这个时候放上土豆，让它充分吸收汤汁的精华，让美味再提高一个层次。
6、我们只需要将放入土豆的汤汁，再用小火炖一个小时，土豆就非常的软绵了。土豆轻轻一夹就碎了，而且里面看着是面面的，记得收汁的时候不要收太多，留一些汤汁喝起来会更棒。
