爆炒鳝丝的做法

1、去骨的鳝鱼用手掐成段。

2、洋葱切丝。

3、青椒切丝。

4、热锅放少量油烧热。

5、放入青椒丝和洋葱丝炒至断生，盛起备用。

6、另外起一个锅，放适量油烧热。

7、放入姜片和葱花炒香。

8、加入鳝丝翻炒几下。

9、加入洋葱丝和青椒丝继续翻炒均匀。

10、加入适量生抽、糖、盐和水淀粉，快速翻炒均匀。

11、撒适量黑胡椒，拌匀出锅。