咸蛋茄子的做法

1、茄子两根洗净备用。

2、切成小指头粗细条状。

3、洒上适量干淀粉。

4、油锅加热后把茄子分次放入炸。

5、大火炸至金黄捞出沥油，锅内留少许底油。

6、熟咸鸭蛋两枚，去壳。

7、把剥了壳的咸鸭蛋剁碎。

8、倒入锅内小火炒香。

9、把茄子倒入翻炒均匀，加入适量鸡精，即可出锅。