1、准备工作：1、半盆凉白开水，山药过水用；2、小奶锅放半锅开水，放入一大把冰糖搅化，放凉待用。
2、期间准备山药，山药一定要选用毛山药（如图），肉质比较紧实、白皙、不宜变色。
3、山药去皮，处理成粉笔大头粗细，150px长短，泡人水中待用（防氧化）。
4、大锅放足量水烧开，放山药煮5分钟左右（试粗细，毛山药耐煮些），尝尝熟且脆时捞出，自来水冲凉，最后用凉白开浸泡几分钟去声水，沥干待用。
5、处理完山药，冰糖水也差不多凉了，调入适量白醋，比例为酸味盖过甜味为佳，山药装入可密闭容器，浇上调好的酸甜水，没过山药，盖盖放冰箱冷藏，三小时以上差不多可入味，过夜更佳。
6、吃时山药装盘，切适量芒果肉丁放入，芒果酱用泡山药的冰糖水（一点点）稍加稀释，浇在芒果上，冰冰凉凉、酸酸甜甜的芒果山药，口感丰富。
7、 同样方法，蓝莓果酱用腌制山药的冰糖水（一点点）稍加稀释，浇在山药上，立马变身另一种优雅范儿的蓝莓山药，不愧为百变山药君！
8、炎炎夏日马上到了，建议喜欢的朋友一次多腌制些哦，随吃随取^_^
