香椿鸡蛋的做法

1、香椿洗净备用。

2、将香椿切碎，尤其是香椿杆尽量切碎一点。尽量直接切好，避免反复切容易出汁。

3、切碎的香椿装盘后，鸡蛋打到香椿上，放入适量盐，象拌饺馅一样搅拌均匀。

4、锅烧热，放入适量油将油温热，铺满锅底。

5、将拌好的香椿蛋液摊入锅底。

6、待鸡蛋凝结后，翻过来煎另一面。

7、另一面煎好，鸡蛋与香椿煎成饼。

8、没有大平盘，可切成几块。

9、装盘即食。