煎鱼不粘锅的小窍门

1、将鱼收拾干净后涂抹上盐，肚子里面放入葱段，生姜段，八角，外面在抹上生抽，鸡精，味上半个小时。

2、煎锅放在火上干烧，这个步骤很重要，等到锅微微毛起青烟，然后放入色拉油，也是等到油微微冒烟立刻关火。然后等几分钟。

3、将鱼肚子里面的葱姜拿出。把鱼放入锅内，等一分钟，然后开小火，轻轻晃动鱼，改成中火，煎两分钟后把鱼反过来再煎两分钟。最后改成小火。鱼熟的时间看鱼的大小 掌握。

4、这样的煎出的鱼保证不掉皮，不碎，外焦里嫩，根本不需要在锅里涂抹生姜。同样的方法也可以煎其他的东西。