1、把买来的胡萝卜洗净，很多胡萝卜表皮有泥土不易洗净，需要去皮。
2、切丝。可以自己切。刀工不好的可以擦丝。注意安全，擦丝不能伤到手。
3、切几瓣蒜，放到盘子里。放到一边。这时，就可以开火了，准备做菜。
4、锅内放油，油温升高后，放入花椒粒，煸炒一下，出香味后，把花椒粒盛出来。可以再利用一次的。
5、放入胡萝卜丝进行煸炒，煸炒一下后，马上放入几滴醋，继续翻炒，醋可以防止胡萝卜丝变得很软很糯，防止甜味出来。
6、加入盐，加一炒菜勺子的凉水，继续翻炒几下，锅底的水会变成橙黄色了，这时，把蒜片放进去，翻炒一下，马上盛出来，装盘了。
