1、首先，将买来的鲫鱼（可以让鱼店老板帮清理干净），用清水冲洗干净，然后放在一个碟子里在鱼身抹上适量的盐，一些姜片。腌制十分钟左右。
2、准备好姜蒜，切碎。辣椒也切碎，西红柿洗干净后切成小块状。
3、十分钟过后，待腌制的鱼差不多的时候，我们就开始煮菜。首先，预热锅底，倒入适量的油。要把鱼煎成金黄色即可。
4、然后把鱼盛出来，再重新倒点油，烧热，放入辣椒跟姜蒜一起爆炒。
5、把西红柿放进去捣鼓一下，把西红柿的汁尽量弄出来，然后加入一点盐跟生抽进行搅拌均匀。
6、这时，把鱼放在中间，加入一些清水最好没过鱼身，然后盖住锅盖烧开3分钟左右。
7、最后，加入一些葱花，看看味道如何，可以的话就把鱼先盛出来放在碗里，然后再把西红柿汁浇到鱼身上皆可。这样，美味的红烧鲫鱼就做好啦！
