正宗酥骨鱼做法

准备食材：小鱼500克、红酒100克。将小鱼洗净，用酱油、醋、盐、红酒，腌制两小时。

腌制好的小鱼控干水分，五成热油温时将小鱼放入锅中，炸制成熟定型，油温生至七成热时，再复炸。

上色即出锅，高压锅加热加少许油，油温升高时，放入番茄酱翻炒，炒出番茄红素，加入所有调料熬成酱汤，酱汤熬开后，加入炸好的小鱼，开锅以后盖上盖子，小火焖15分钟，关火在焖泡12小时，出锅装盘即可使用。