1、准备一口大锅，洗干净烧开水后加入划了十字的西红柿。
2、煮到西红柿的皮开始凸起的时候，就可以准备关火，捞起西红柿。
3、在捞起西红柿之前，准备好一大碗凉水，以便快速地剥掉西红柿的皮。随后剥好皮的西红柿去蒂，切小块，放一边备用。
4、把四个鸡蛋加1克食用盐再加一汤匙水，搅拌均匀后放一边备用。
5、把锅烧干之后加油，把油铺满锅面，油热之后倒入鸡蛋液，旋转这个锅，使鸡蛋液均匀分布在锅面，等鸡蛋液凝结好的时候，翻炒弄碎它。
6、把鸡蛋碎翻炒至金黄色后加入番茄碎，不断翻炒至番茄出水，炒至水分蒸发后，这个去皮的西红柿炒鸡蛋羹就可以起锅了。
