怎么炖鲅鱼嫩

1、将新鲜的鲅鱼洗净，内脏去除干净。

2、备好调料蒜、大料，蒜、葱、姜、料酒、酱油、鸡精等，然后把锅烧热放油。

3、油热后把鱼放进去煎，煎到两面稍微发黄就可以，注意火候。

4、鱼煎好之后放入蒜、大料，蒜、葱、姜、料酒、酱油、鸡精等的所有调料。

5、加清水烧开，锅开后转中火慢炖，中间鱼要翻几下，不用盖锅盖。

6、中火慢炖20分钟左右时，待等到汤汁变稠后加葱花，香菜和味精即可。