拔丝山药

1、准备的食材。

2、山药洗净去皮，切滚刀块。

3、下油烧到七成熟时，炸山药块。

4、炸熟捞出沥油。（也可以炸两次）

5、倒去多余的油，锅底留少许的油，给适量的白糖。

6、中小火翻炒让糖均匀受热。

7、转小火不停炒至溶化。

8、炒好的糖浆呈浅黄色（琥珀色）这时侯下原料的效果最好。

9、倒入炸好的山药块。

10、快速翻炒让糖汁均匀的裹在山药上，离火出锅。