如何做美味的麻辣鱼

1、处理食材：鱼片清洗一下，加入白胡椒、料酒抓匀，腌制10分钟；豆芽、油菜清洗干净；大蒜剁成蒜末，青蒜苗切小丁

2、炒锅放少许油烧热，放入豆芽加少量盐翻炒断生后倒入砂锅中

3、另起锅加入约800ml清水(根据菜量和锅的大小调整）烧开，加入麻辣鱼调料煮2分钟

4、下入鱼片，煮开1分钟

5、下入油菜，烫1分钟，关火，倒入砂锅中（用砂锅可以更好的保温，菜不容易变凉）

6、放上蒜末、青蒜苗、调料包中的干辣椒面和麻椒

7、另起锅烧热油，油一定要烧的够热，迅速浇在辣椒面上即可