1、将切好的甲鱼放入装有清水的锅中，煮沸之后用漏勺捞出来；
2、此时，将切好的肉片放入锅中稍作煎炸，出现微黄的颜色时加入生姜和大蒜进行拌炒；
3、将煮过的甲鱼加入到肉片中一起炒，这个时候要记得添加适量的食用油（最好是猪油）哦！然后可加大火力，拌炒的速度要适中，不能出现粘锅；
4、到一定程度后，放入青椒（红椒）继续拌炒。此时，感觉甲鱼肉的颜色由原来的白色变得发黄，而且软肉部分出现微卷的时候，开始放入相关的佐料；
5、放入相关的佐料后，适当地进行拌炒，待散发出很浓的香味时，开始出锅；
6、到这里，一份美味可口的红烧甲鱼就制作成了。
