顺德双皮奶的做法

1、在小锅中加入全脂牛奶、淡奶油和炼乳混合搅拌均匀。

2、放到炉上开小火，边煮边搅拌直到稍微冒泡离火。

3、准备两个耐热的容器，将煮好的牛奶倒进去自然冷却，表面会形成一层奶皮子。

4、用牙签挡住奶皮将里面的牛奶重新倒回小锅中，注意底部留少许牛奶

5、鸡蛋清充分打散，加到牛奶中混合搅拌均匀。

6、然后从容器边沿再慢慢倒进奶皮中，这时奶皮子会重新漂浮在牛奶表面。

7、包上保鲜膜扎几个小洞透气，冷水上锅大火烧开转小火蒸12-15分钟

8、凝固后取出撕去保鲜膜冷却，上面放蜜红豆，再装饰薄荷叶即可