麻辣鱼泡的做法

1、准备鱼泡，挨个给它排气，凉水下锅，加入料酒煮五分钟，捞出冲洗干净，这样是为了去腥，同时也保证鱼泡弹弹非常有劲道的口感，这一步很关键。

2、起锅烧油，葱，姜，蒜爆香，加郫县豆瓣酱，火锅底料炒出红油，喜欢吃辣的可以加上一些小米辣，这时候厨房都是辣辣的香味，

3、放入鱼泡，加入适量盐，鸡精，料酒，生抽，老抽，耗油，少许白糖提鲜。

4、大火翻炒均匀，出锅之前撒上青，红椒，好吃的麻辣鱼泡就做好了，一定要小心鱼泡里的料汁烫嘴哦，辣辣的，弹弹的非常下饭，味道非常的足，可带感了。