豆角烧茄子的做法

1、把豆角洗净，准备两个茄子洗净切长段，再切条，切好备用。

2、料头：葱段，蒜瓣，泰椒切段，切好备用，锅烧油，下入豆角，中火直接炒熟，捞出控油，油温升高炒茄子，炒熟捞出沥干油，保留底油放料头，炒出香味。

3、多放点蚝油，烹入酱油炒香，少许花椒面，半碗清水，盐，味精，鸡精，老抽调色，放炒熟的茄子和豆角，搅拌均匀，小火烧两分钟，烧至入味水淀粉勾芡，芡汁搅拌均匀出锅，装盘。