红烧茄子的做法

1、首先准备好所有食材

2、制作调味汁：把醋、适量盐、料酒、生抽、糖搅拌均匀

3、把茄子切成块状

4、取适量盐放进清水里融化开，把茄子放进去浸泡20分钟左右

5、泡好的茄子捞出来沥水

6、锅里倒适量油，油热后把茄子倒进去炸制

7、茄子变软即可捞出

8、再将茄子倒进油锅复炸一次，捞出备用

9、锅里留底油，把葱姜蒜倒进去炒香

10、把调味汁倒进去，开大火煮沸

11、将茄子倒进去翻炒

12、汤汁收得差不多时浇上1勺水淀粉，大火把水淀粉收干即可出锅