1、买回的大肠，先用淡盐水加醋，泡1小时
2、然后再用淘米水，泡30分钟
3、将大肠洗净，凉水入锅
4、焯水1分钟，捞出备用
5、锅中放油，爆香花椒；八角；干辣椒；葱姜块
6、然后烹入料酒1汤匙；酱油1汤匙；黄豆酱1汤匙；蚝油1汤匙
7、下洗净的大肠
8、转小火盖盖卤制40分钟
9、葱姜的量要大一些，分别切大片，腊八蒜适量
10、卤好的大肠切段
11、锅中放油，爆香葱姜片
12、再放入腊八蒜
13、烹入清水，调入盐2克；蚝油1汤匙；料酒1汤匙；酱油1汤匙；胡椒粉少许
14、小火将汤汁收浓稠，勾芡，淋香油出锅
