1、瘦肉先切成肉丝，然后放入淀粉、生抽、食盐、食用油腌10-15分钟。
2、利用腌制瘦肉的时间我们来处理其他食材：胡萝卜半条切成细丝，青椒去掉籽也切成丝，蒜拍碎切成蒜蓉，香葱切段。
3、热锅下油，先放入蒜蓉爆出香味，接着放入腌制好的肉丝翻炒至转白色。
4、然后放入胡萝卜翻炒两分钟左右，接着放入青椒一起翻炒。如果锅比较干容易烧焦的话可以加入适量的清水一起翻炒。
5、大家根据自己的口味来确定青椒和胡萝卜炒至的熟度，我喜欢吃稍微熟一点的，所以加入青椒后再加适量的清水大约翻炒5分钟。
起锅的时候加入适量的食盐翻炒入味就可以啦。
