2、将凤爪用清水冲洗干净
3、锅内加足量的清水，约没过鸡爪8cm左右，放入姜片、料酒，旺火烧沸后加凤爪，继续大火烧至皮微微裂开。
4、在烧凤爪的时间里，准备一个容器，放入小米辣和糟卤
5、将煮好的鸡爪过凉水，洗去鸡爪表面的浮油，然后泡在凉水中充分降温，冷却后捞起沥干水分
6、沥干后的鸡爪逐个剪去指甲，烧熟后剪起来很方便。（也可以烧之前剪，就是剪的我手都起泡了。）
7、将冷却后的鸡爪放入糟卤的容器中，加盖入冰箱冷藏腌渍4小时以上即可。香糟卤尽量淹没鸡爪，入没有完全淹没，过2小时翻一下就是把下面的往上翻。
8、时间到，可以开吃啦。
