鸡蛋榨菜的做法

1、将葱花切好备用，不爱葱味的可以不放，如果有喜欢辣味的，还可以放一个小米椒来调味。

2、将榨菜丝切上几刀，大概碎一点即可。

3、鸡蛋磕入碗中，反复搅打。

4、炒锅放入食用油烧至七成热，放入葱炸香，再放入榨菜翻炒几秒钟。注意榨菜不要时间长只能几秒钟，过长会使榨菜失去脆嫩的口感。

5、将蛋液均匀浇在榨菜四周，能完全包住榨菜即可，提醒一下：此时火温一定要小！

6、翻炒至蛋液凝固，用筷子划几下，变成散碎的鸡蛋。这时候就可以立即关掉火、装盘。