1、首先，买回来的都虼衲茆石螺最好用清水养几天，每天要换两三次水，如果急着要吃，先用清水清洗表面的污泥，清洗完之后再装满水并加几勺盐进去，这样可以刺激石螺把里面的泥吐出来，这样浸水至少要半个小时以上。
3、第三步，把鸭脚清洗之后，在锅里烧开水，把鸭脚放进去焯一下，去了血水之后，把鸭脚捞起装盘备用。
5、第五步，把水放进火锅那里烧开，然后把鸭脚放进去用中火继续煲，同时也把韭菜和薄荷洗干净。
7、第七步，最后，把炒好的石螺也放进火煲那里与鸭脚一起煲，直到鸭脚烂软，然后就可以把豆腐和韭菜孀晏弁钾也放进去一起煲。（豆腐与韭菜可以随煲随吃）。
