1、2斤排骨清洗干净
2、切好的土豆放入清水中泡一会，去掉多余的淀粉，在准备一些青红辣椒
3、准备适量葱姜蒜，香叶，桂皮，八角，花椒，土豆切成滚刀块
4、冷水入锅加适量料酒焯水
5、煮三五分钟，撇去表面的浮沫
6、控水捞出后，用温水冲洗干净
7、锅内放少许油，加入排骨翻炒至水汽没了，加入香叶 八角 桂皮几粒花椒
8、翻炒一下，炒出香料的味道之后，加入老抽，生抽，料酒，翻炒上色加适量开水，没过排骨
9、盖盖炖半个小时
10、炖了半个小时后加入土豆和适量的盐调味，继续炖制土豆翻沙即可
11、加入青红辣椒翻炒至断生，最后放少许鸡精即可出锅
