老上海炸猪排的做法

1、今天选用的大里脊，切成3厘米厚，剔除边上的筋膜，再把肉中间的筋膜用刀划断。

3、厚薄均匀，肉厚的地方多捶一会，两面都要捶到位。肉排捶到1厘米厚即可。

5、准备4个公鸡蛋，打成蛋液。

7、一包面包糠倒入盆内备用。

9、第一遍蛋液

11、第一遍面包糠，将面包糠一定要压实在肉排上。

13、第三遍裹面包糠

15、这是定型后的照片

17、炸好出锅，淋干油后切成小块，撒上孜然粉，干辣椒面。

19、外焦里嫩，一口下去满口的酥香，味道还不错，第一次复刻，总结经验面包糠裹的有点多了，下次做的时候裹两遍试下。