红烧大蹄花--做法

1、将买回的猪蹄拔毛洗净

2、将无皮的一面剁开，以便烧制的时候方便入味

3、将蹄花凉水入锅进行焯水

4、水开之后小煮十分钟左右

5、将浮沫撇去

6、热锅凉油将调料，生姜大蒜和葱爆香之后下蹄花翻炒。待蹄花表皮炒至黄色时加老抽上色料酒调味，最后加入胡椒味精和糖后加水将蹄花淹没

7、上盖之后中火焖烧

8、待水烧干之后用筷子能轻易将蹄花撮烂即为做好。