1、先将青辣椒用清水洗干净，控干水备用。
2、用刀将青辣椒中间切开一道口子，一定要切开三分之二，切的太短馅子放不进去，切太长就会漏馅子，所以尺寸要把握好。然后用长柄小勺将里面的青筋和种子弄出来，最好用清水冲一下这样能够彻底清理干净里面。
3、加上葱姜末和五香面调好馅子。小青在百度经验里已经多次提到过调肉馅的细节，这里就不再赘述了。只是不要调太多，咸淡要正好合适。
4、盛适量的水在盆里，往里面逐次加入面粉调成面糊。面糊的稀稠一定要适度，太稠了炸的时候容易油腻，太薄了辣椒挂不住不容易炸。
5、用汤匙取适量的肉馅放在辣椒里面，一定要往里面均匀的放馅。不太熟练的可以用筷子往里面投一下。
6、将电热锅里面倒入适量的花生油，一定要充分热锅，达到100度以上才可以。
7、用筷子夹起一段包好的辣椒放在面糊里面蘸一下，最好全部裹满面糊立即放在油锅里炸。
8、中间用漏勺翻动一次，不要用筷子，以免油飞溅到皮肤引起烫伤，一直到油锅里面的辣椒都黄灿灿地飘起来就可以出锅了。
