1、凉水下锅，下少许盐 从冰箱取出可生食鸡蛋后，轻轻把鸡蛋放入水中
2、盖锅盖，中大火把水煮开 然后转小火，开始计时4分钟到4分钟半
3、关火后把鸡蛋放入提前准备好的冰水泡大概10分钟，泡完比较好剥皮
4、调酱汁：薄盐生抽2勺+老抽半勺+蚝油1勺+醋少许
5、热锅喷少量橄榄油，肉末下锅煸炒至均匀变色
6、放小米辣、蒜末和葱花
7、倒入调好的酱汁和适量清水，煮至稍稍收汁盛出备用
8、锅中放适量水，水煮沸后加入适量荞麦面，煮大概5分钟
9、舀起面条把水沥干，盛出备用
10、肉末酱汁和煮好的荞麦面拌匀
11、上对半切好的溏心蛋，撒点葱花、熟白芝麻和海苔丝即可
