素火腿的做法

1、煮锅加入清水，放入老抽、生抽、冰糖、肉寇、草果、八角、鸡精、五香粉、红曲米、盐、煮沸几分钟

2、用湿淀在煮沸的卤汁里勾芡

3、勾好欠汁，关火，把豆皮放入勾好欠汁的卤水里浸泡几分钟。使之上色入味

4、取出浸泡好的豆皮，折叠成长方形

5、从一边紧紧卷起，每张豆皮依次卷好，用干净的白布或纱布卷紧，用细麻绳缠紧，放入蒸锅，大火蒸25分钟，取出自然晾凉

6、凉透解开麻绳和纱布刷上一层香油防止干皮，吃时切成薄片，素火腿香味浓郁，柔中带韧，味美可口