1、维生素的缺乏：现实生活中有许多食物供我们食用，正常来说补充营养是有余的了，但是实际中不是那么理想。食品在加工过程中如果方法不得当，就会造成营养素，特别是维生素的流失，比如做菜时间过长，火太大！都是需要我们注意的。科学地补充维生素是必要的。
2、维生素的流失：维生素A\E\C\B2对光特别敏感，所以这些售票必须避光，防止强光曝晒。维生素C不耐热，温度过高就会流失。所以做菜时我们一定要注意火候。维生素可以被空气中的氧气破坏，一些新鲜的食材一定要保持新鲜，时间过长就会失去营养价值。维生素在水中泡也会失去营养价值，维生素B和C是水溶性的比起其它的更容易流失营养。总的来说维C最不容易保存的，大家要注意。
3、维生素的缺乏对人体的影响：维生素B6缺乏会引起哮喘，缺B12会引起老年痴呆，缺乏维生C会引起感冒和骨折，缺维生素E会引起消化不良和呼吸障碍。
4、维生素抗衰老：维生素C解毒防癌，预防贫血维生素E是极强的抗氧化剂维生素A增强抗病能力维生素D防止骨质疏松
5、维生毒的中毒症状：皮肤苍白，便秘腹泻交替出现，发热感冒，血压增高，肾功能减退！
